Split cinnamon Viet Nam

Quế chẻ (Split Cinnamon / Cinnamon Split) là một trong những quy cách thương phẩm quế xuất khẩu phổ biến của Việt Nam. Loại quế này được tạo thành từ quá trình bóc vỏ, lọc sạch lớp vỏ ngoài và chẻ dọc thanh quế thành các mảnh mảnh nhỏ hoặc bổ đôi trước khi đem phơi khô.

Đặc trưng nổi bật của quế chẻ bao gồm:

1. Hình dáng và Quy cách Sơ chế

• Hình dạng: Khác với quế ống (cuộn tròn hoàn toàn) hay quế cào, quế chẻ có dạng miếng vỏ bổ đôi hoặc tách dẹt dọc theo chiều dài thanh. Bề mặt vỏ có độ cong nhẹ hoặc tương đối phẳng.
• Kích thước phổ biến:
  • Chiều dài thanh quế thường từ 30 cm – 45 cm (hoặc cắt đoạn 10 – 20 cm tùy theo đơn đặt hàng xuất khẩu).
  • Chiều rộng thanh sau khi chẻ thường khoảng 1,5 cm – 3 cm.
• Tỷ lệ vỡ vụn: Thấp (thường < 5%), bề mặt cưa/cắt gọn gàng.

2. Màu sắc & Ngoại quan

• Màu sắc: Bề mặt trong và ngoài có màu nâu đỏ đậm hoặc vàng nâu tự nhiên đặc trưng của quế Cassia.
• Độ sạch: Vỏ được gọt/lọc sạch lớp biểu bì xù xì bên ngoài, không dính tạp chất, không rêu mốc.

3. Hương vị & Chất lượng Tinh dầu

• Hàm lượng tinh dầu cao: Việc chẻ dọc thanh quế giúp ruột quế tiếp xúc với nắng/nhiệt độ tốt hơn trong quá trình phơi, giúp quế khô đều từ trong ra ngoài và khóa giữ hàm lượng tinh dầu cao (thường đạt từ 2,5% – 4% hoặc cao hơn tùy vùng nguyên liệu).
• Hương vị: Vị cay nồng nàn, ngọt hậu sâu, mùi thơm đậm đà đặc trưng.

4. Tiêu chuẩn Kỹ thuật (Phù hợp thương mại & xuất khẩu)

• Độ ẩm (Moisture): Tối đa 13.5% – 14%.
• Tạp chất (Admixture): Tối đa 1%.
• Bảo quản: Nhờ được chẻ nhỏ và phơi khô kiệt, quế chẻ ít bị ẩm mốc bên trong lõi, thời gian lưu kho dài (từ 2 – 3 năm).

5. Ưu điểm & Ứng dụng thương mại

• Tiện lợi nghiền/xay: Hình dạng dẹt và mảnh giúp quế chẻ cực kỳ dễ đưa vào máy xay công nghiệp để sản xuất bột quế (Cinnamon Powder) mà không lo bị kẹt máy như quế ống nguyên thanh cuộn dầy.
• Chi phí tối ưu: Quế chẻ có quy trình đóng thùng carton/bao gói tiết kiệm diện tích (tỷ trọng đóng container tốt hơn quế cuộn tròn), giúp giảm chi phí vận chuyển quốc tế.
• Ứng dụng đa dạng:
  • Làm nguyên liệu nghiền bột quế xuất khẩu.
  • Dùng trong ngành gia vị thực phẩm (đun nước dùng phở, cà ri, túi lọc gia vị).
  • Chiết xuất tinh dầu quế và nguyên liệu dược liệu/trà thảo mộc.